לזניית מצות המפורסמת של אריק

לזניית מצות (אפשר גם אטריות לאזניה לא בפסח...)

מרכיבים:

רוטב אדום:
- שימורים - עגבניות מרוסקות גדול או כמות מקבילה של עגבניות טריות מרוסקות במעבד מזון (600 גרם)
- 200 גרם רכז עגבניות
- אורגנו - כף
- בזיליקום טרי (חבילה) או יבש (כף)
- כפית מלח
- פלפל טחון טרי (או רגיל אם אין טחון טרי)
- כף סוכר
- 2 כוסות מים
- 3 שיני שום
הכנה: שמים הכל בסיר ומביאים לרתיחה - מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. הרוטב אמור להיות נוזלי אך לא מימי מידי. אפשר להוסיף מים אם צריך, או עוד רכז עגבניות אם לא מספיק סמיך. בסוף שמים את השום כתוש.

רוטב לבן:
- 2 חבילות קוטג' (אפשר להחליף בפטה לרציניים)
- 300 גרם גבינת מוצרלה קשה מגוררת (או טרייה שריסקתם לרציניים)
- 300 גרם גבינת טל העמק מגוררת
- 3 ביצים
- קופסה קטנה של שמנת לבישול
הכנת רוטב לבן: מערבבים הכל יחד בקערה ליצירת בלילה אחידה

מילוי: 
- 2 בצלים בינוניים או אחד גדול
- ירק ירוק: תרד, ברוקלי, מנגולד
- חבילה אחת של פטריות טריות
- מלח
- פלפל טרי טחון 
הכנת המילוי: מטגנים את הבצל עד להשחמה, מוסיפים טריות קצוצות או פרוסות, מוסיפים ירק ירוק קצוץ, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם

הרכבה: 
לוקחים תבנית לאזניה מלבנית, שמים שכבה ממש דקה של שמן זית בתחתית
שכבות:
א. שמים 2 מצות אחת לדי השנייה
ב. שכבת רוטב אדום
ג. שכבת מילוי
ד. שכבת רוטב לבן
חוזרים על א-ד פעם שנייה

מכניסים לתנור מחומם ב 175-180 מעלות למשך 30-40 דקות.

בתאבון :)